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Backst Du Schon

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BACKST DU SCHON

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Seit ein paar Monaten habe ich das Backen für mich entdeckt. Eher die "rustikalen" Dinge wie Brote, Semmeln, auch Streuselkuchen oder Hefezöpfe. Hier möchte ich meine Erfahrungen mit euch teilen, erzählen warum ich backe, was mich antreibt, was ich über Lebensmittel denke und was ich sonst noch alles selber mache. Ich kaufe nämlich nicht mehr, ich backe schon.

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Auch beim 4ten mal essen nicht langweilig. Die Sem Auch beim 4ten mal essen nicht langweilig. Die Semola Kartoffel Krusties von @nussschneckerl. Diesmal habe ich 50g des Tipo 00 Mehls mit Emmer Vollkorn ersetzt. Alle Mehle, auch das Semola Hartweizen Grieß kommen aus der @knappundwenig Hofbräuhaus-Kunstmühle. So hat der Sonntag schon mal sehr gut angefangen. 🤩 Danke Claudia! . . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brötchen #breadrolls #semola #hartweizen #tipo00 #kunstmühlemünchen #kartoffelfasern #one4all
Die Kartoffel Semola Semmeln von @nussschneckerl s Die Kartoffel Semola Semmeln von @nussschneckerl schmecken auch als Jause beim Langlaufen super. 😉 Dieses Mal habe ich sie mit 1050er Weizen statt 550 gebacken und einen Schluck mehr Wasser hinzugefügt. Funktioniert genau gleich gut. . . . #backstduschon #langlauf #skating #lenggries #draxlhang #semmeln #semola #kartoffelfasern #selbermachen #selbstgemacht #backenmachtgluecklich #one4all
Schon viel zu lange habe ich Kartoffelfasern dahei Schon viel zu lange habe ich Kartoffelfasern daheim rumstehen aber kein Rezept gefunden das mich angelacht hätte. Da die Kinder helle Semmeln wollten, habe ich spontan bei Claudia aka @nussschneckerl geschaut und siehe da, die Semola Kartoffel Krusties haben perfekt zu meinen Zutaten und in die Zeitplanung gepasst. Und logisch!!! Sie würden perfekt! 😉 Ich habe sie nicht wild aufreissen lassen, sondern ganz kontrolliert. Trockenhefe verwendet statt frischer. Und eben die Kartoffelfasern die überhaupt nicht nach Fasern aussehen. Super knusprig und gleichzeitig schöne lockere Krume haben die Krusties bekommen. Die Kinder waren schwer begeistert. DANKE Claudia! . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #semmeln #kartoffelfasern #krusties #semola #rezeptediewirlieben #nachbacken #one4all
Liebe @diebrotpuristen, lieber Sebastian. Ich durf Liebe @diebrotpuristen, lieber Sebastian. Ich durfte zwischen den Jahren 3 eurer Brote probieren und meine Erwartungen wurden vollstens erfüllt. Das Roggen, das Nuss und das Baguette. Neben Geschmack, Frischhaltung und Kruste hat mich vor allem die Krume fasziniert. Sowohl beim Baguette, als auch beim Nussbrot, die Krume hat einen Glanz den ich noch nicht gesehen habe. Wodurch entsteht der? Vielen Dank für eure Arbeit! Und wenn ich wieder mal in der Nähe bin, werde ich den Rest auch noch testen. Ach so, der Schoko brioche war auch Hammer!🤩 . . . #diebrotpuristen #handwerk #bread #realbread #brot #keinwegzuweit #backstduschon #krume #qualität #speyer #one4all
Große Vorfreude auf die wahrscheinlich besten Bro Große Vorfreude auf die wahrscheinlich besten Brote der Republik... Muss ja erst noch probieren... 😎 . . #backstduschon #diebrotpuristen #handwerk #bread #realbread #brot #keinwegzuweit #one4all
Streuseltaler mit Apfelkompott von der Schwiegerma Streuseltaler mit Apfelkompott von der Schwiegermama. . . . #backstduschon #selbermachen #streusel #apfelkompott #hefe #streuselliebe #one4all
Brötchen in der Stück Gare. . . . . #backstdusc Brötchen in der Stück Gare. . . . . #backstduschon #selbermachen #semmeln #brötchen #breadrolls #homemade #stückgare #one4all
Ich sage nur #Röstaromen! Dieses Roggenmischbrot Ich sage nur #Röstaromen! Dieses Roggenmischbrot lebt unter anderem genau davon. Für min. 12 Minuten möglichst heiß angebacken und danach noch 40 Minuten bei 200 Grad. . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brotbacken #sauerteig #brot #bread #realbread #selfmadebread #instafood #instabread #homemade #artisanbread #hobbybäcker #ohnehefe #one4all
Semmeln zum Sonntags Frühstück. Da geht nicht vi Semmeln zum Sonntags Frühstück. Da geht nicht viel drüber. Habe diesmal die 3 Stunden Brötchen vom plötzblog etwas zeitlich verlängert und verziert. #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brötchen #hefeteig #mohn #sonnenblumenkerne #kürbiskerne #roggenschrot #one4all
Wenn dich morgens schon dein eigenes Brot anläche Wenn dich morgens schon dein eigenes Brot anlächelt, dann kann der Tag nur gut werden. Roggen, Weizen und Dinkel, ich danke euch. 😉💪💥 . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brotbacken #sauerteig #smileeveryday #hobbybäcker #brotbackenmachtglücklich #one4all
400g Roggenvollkorn Sauerteig, 100g Emmer Vollkorn 400g Roggenvollkorn Sauerteig, 100g Emmer Vollkorn, 400g Roggen 997, 400g Weizen 1050, 150g Tom's Saatenmix Mix mit süssem Senf, 50g geröstetes Altbrot, 20g Salz, Wasser keine zusätzliche Hefe, viel Zeit. Einfach sehr gut. Jemand Interesse an den Details? Dann schreib ich es mal richtig auf. #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brotbacken #sauerteig #brot #bread #realbread #selfmadebread #instafood #instabread #homemade #artisanbread #hobbybäcker #selbstgebacken #backenmachtgluecklich #homebaking #Roggen #one4all
Mein Sohn hat @greencityev Projekt in der Schule. Mein Sohn hat @greencityev Projekt in der Schule. Da im dazugehörigen Rezeptbuch ein Roggenvollkornbrot war, musste das ausbrobiert werden. Und natürlich sollte er das möglichst selber machen. Hat er auch. 👍 Dafür das es Dank der Hefe nur relativ kurz gehen durfte, ist es geschmacklich echt ok. #backstduschon #greencity #vegan #brotbacken #vollkorn #nachwuchs #wiedervatersodersohn❤️ #one4all
Liebe Claudia, vielen Dank für dieses tolle Rezep Liebe Claudia, vielen Dank für dieses tolle Rezept!!! So viel Lob für Semmeln bekomme ich nicht jeden Tag. Deine All in one Joghurt Krusties, Semmeln, Brötchen,... Ach egal, auf jeden Fall haben sie hier die Note 1 mit Stenchen bekommen. Die wird es wieder geben!!! 👍🙏😎 . . . . . @nussschneckerl . . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #backen #brötchen #semmeln #sauerteig #Frühstück #Joghurt #baaam #one4all
Rohrnudeln nach einem Rezept von @muenchen. Es hat Rohrnudeln nach einem Rezept von @muenchen. Es hat einen zweiten Versuch gebraucht bis es so wurde wie ich es mir wünsche, aber es hat sich gelohnt nicht gleich aufzugeben. Lessons learned: 1. Mehr warme Milch bereithalten als im Rezept angegeben und bei Bedarf nachschütten. 2. Topf ausreichend groß auswählen. 🙄 3. Den finalen Zucker, der vor dem Gang in den Backofen oben drauf kommt, nicht zu sparsam verwenden. Die leichte Zucker Kruste ist wichtig. https://www.muenchen.de/essen-trinken/Rezepte/rezepte-rohrnudeln.html . Viel Spaß beim ausprobieren!!! . . . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #rohrnudeln #münchen #hefe #zucker #one4all
Holunder, sonst nichts. Ergibt leckeren Sirup für Holunder, sonst nichts. Ergibt leckeren Sirup für die nächsten 12 Monate, oder leckere Holler Küchle für die nächsten 5 Minuten. . . . . #backstduschon #selbermachen #holunderblütensirup #holunderblüten #holunder #hollerküchle #holundersirup #one4all
Das "Schwäbische Landbrot" aus dem @brotmagazin 0 Das "Schwäbische Landbrot" aus dem @brotmagazin 03/2020 von Sebastian Marquardt sollte es diesmal werden. Mal ganz ohne Sauerteig, dafür mit Poolish und einem Kochstück aus Leinsaat. Danke fürs Rezept! . . . . . #backstduschon #brotmagazin #leinsamen #leinsaat #poolish #selbermachen #selbstgemacht #brotbacken #brotzeit #brot #bread #realbread #selfmadebread #instafood #instabread #homemade #artisanbread #hobbybäcker #selbstgebacken #backenmachtgluecklich #one4all
Weil es sooo gut war, musste das "Schwabenkorn Sun Weil es sooo gut war, musste das "Schwabenkorn Sunny" aus dem @brotmagazin 02/2020 nochmal auf den Tisch. Diesmal aber in der XL Variante. Fast 2,5 kg hat der Kollege auf die Waage gebracht. Leider sieht man das auf dem Bild nicht richtig. Der ganze Brotlaib mit Sonnenblumenkernen umhüllt macht einfach Spaß beim anschauen, schneiden und vor allem.... Beim Essen. . . . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brotbacken #brotzeit #brot #bread #realbread #selfmadebread #instafood #instabread #homemade #artisanbread #hobbybäcker #selbstgebacken #crumshot #brotmagazin #Dinkel #sauerteig #sourdough #sourdoughbread #one4all
Ich backe ja zu 95% alles nach was mich in Bücher Ich backe ja zu 95% alles nach was mich in Büchern, Zeitschriften, Internet etc. anlacht. Ganz besonders schön ist es aber etwas nachzubacken, wenn man den Bäcker bzw. die Bäckerin hinter dem Rezept auch persönlich kennt. Und so freut es mich euch heute die "All in one Roggenkrusties" von @nussschneckerl präsentieren zu dürfen. Aus Mangel an Lievito Madre mußte mein Roggen Sauerteig Anstellgut herhalten. Mega gut, optisch wie geschmacklich!!! Vielen Dank liebe Claudia dafür!!!. . . . . . #backstduschon #nussschneckerl #nachgebacken #Roggen #hobbybäcker #selbstgebacken #semmeln #brötchen #backenmachtgluecklich #homebaking #sauerteig #sourdough #one4all
"Hellga" aus dem @brotmagazin 02/2020. Ein eigentl "Hellga" aus dem @brotmagazin 02/2020. Ein eigentlich ganz simples Brot welches aber geschmacklich einen Kick vom 1370 Roggen Sauerteig bekommt. . . . . . . #backstduschon #selbermachen #brot #bread #realbread #instafood #artisanbread #hobbybäcker #selbstgebacken #crumshot #brotmagazin #Roggen #Weizen #sauerteig #sourdough #ohnehefe #keinehefe #instabread #homemade #one4all
Heute habe ich was ganz besonderes zu bieten, ich Heute habe ich was ganz besonderes zu bieten, ich bin zumindest SEHR zufrieden mit dem Ergebnis. Schon sehr lange wollte ich ein Nussbrot backen und jetzt war es endlich soweit. Walnüsse im Dinkel Vollkorn Sauerteig und ganz wenig Hefe. Die "Dinkel Waltraud" aus dem nagelneuen @brotmagazin 04/2020. Ich finde.. HAMMER! . . . #backstduschon #selbermachen #selbstgemacht #brotbacken #sauerteig #brot #bread #realbread #selfmadebread #instafood #instabread #homemade #artisanbread #hobbybäcker #selbstgebacken #crumshot #walnut #walnüsse #walnussbrot #Dinkel #vollkorn #one4all
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Grundlagen

  • Roggenmischbrot mit Saaten 18. Januar 2021
  • Butterstreusel – Ganz einfach und sehr lecker 26. Mai 2018
  • Sauerteig Anstellgut Selbermachen 21. April 2018
  • So pflegst Du Dein Anstellgut 10. April 2018

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