Ein Roggenmischbrot mit dem gewissen Etwas. Das gewisse Etwas ist in diesem Fall ein Saatenstück mit süßem Senf, aber dazu später mehr. Das Rezept wurde basierend auf insgesamt 1kg Mehl entwickelt. 250g davon im Sauerteig, 750g im Hauptteig. Zusammen mit …
Was ist Sauerteig? Sauerteig ist ein mit Säuren und Hefen durchsetzter Teig. Er dient vor allem als Backtriebmittel, hat aber noch viele andere positive Eigenschaften. So lockert er den Teig, gibt ihm zusätzliches Aroma und erhöht die Haltbarkeit. Diese zusätzlichen …
Du hast Dein Anstellgut wie hier beschrieben angesetzt und weißt nun nicht wie es weitergeht? Hier ein paar Dinge die Du beachten solltest um möglichst lange was von Deinem Anstellgut zu haben: Richtige Lagerung Das fertige Anstellgut gehört luftdicht verschlossen …